Opis
Charakterystyka
- Wzór chemiczny: C₆H₇NaO₆
- Numer CAS: 134-03-2
- Masa molowa: 198,11 g/mol
- Forma: proszek
- Czystość: 99,9%
- Inne nazwy: sód L-askorbinian, sól sodowa witaminy C, E301
Zastosowania
- Antyutleniacz w suszonych warzywach – zapobiega zmienianiu barwy i utracie smaku.
- Dodatek do mąki – poprawia jakość ciasta podczas wypieku.
- Ochrona soków owocowych – zatrzymuje utlenianie i ciemnienie.
- Składnik roztworów do dezynfekcji – działa redukująco na związki chloru.
- Domowe konserwy – dodawany do słoików, by przedłużyć trwałość.
Specyfikacja
Opakowanie: 100 g. Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnym pojemniku, w temperaturze od 15 do 25°C. Unikać światła słonecznego. Produkt nie zawiera dodatków.
Najczęściej zadawane pytania
Czy askorbinian sodu można stosować do konserwowania ogórków domowych?
Tak. Dodaje się go do zalewy przed zamykaniem słoików. Chroni warzywa przed ciemnieniem. Działa jako antyutleniacz. Czy wiesz, że ma mniejszy kwasowy wpływ na smak niż kwas cytrynowy?
Czy askorbinian sodu rozpuszcza się w wodzie?
Tak. Łatwo rozpuszcza się w wodzie. Tworzy klarowny roztwór. Używa się go w postaci roztworu do przemysłu spożywczego. Czy wiesz, że jego rozpuszczalność wynosi ponad 50 g na 100 ml wody w 20°C?
Jaka jest różnica między askorbinianem sodu a kwasem askorbinowym?
Askorbinian sodu ma obojętny odczyn, a kwas askorbinowy – kwaśny. Pierwszy nie podrażnia żołądka. Lepiej nadaje się do mieszanek soli. Ma dłuższą trwałość w produktach suszonych.
Źródła i literatura
- PubChem — National Library of Medicine: Kompletna baza właściwości fizykochemicznych tej substancji (CID 23675767). Zawiera dane spektroskopowe, toksykologiczne i informacje o interakcjach. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- Wikipedia PL: Przegląd zastosowań, metod produkcji i właściwości. pl.wikipedia.org
- Karta charakterystyki (SDS): Według rozporządzenia REACH (WE) 1907/2006 — informacje o bezpieczeństwie, klasyfikacji GHS i oznaczeniu substancji.
- Rozporządzenie CLP (WE) 1272/2008: Klasyfikacja, oznaczenie i pakowanie substancji chemicznych. H315: Powoduje podrażnienie skóry. P264: Przepłukać skórę po użyciu.
| Karta charakterystyki chemicznej | |
| Wzór chemiczny | C6H7NaO6 |
| Numer CAS | 134-03-2 |
| Numer WE (EC) / EINECS | 205-126-1 |
| Numer RTECS | DB14482 |
| Masa molowa | 198.11 g/mol |
| Nazwa IUPAC (angielska, PubChem) | sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate |
| Alternatywne nazwy IUPAC | sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate; sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-bis(oxidanyl)ethyl]-4-oxidanyl-5-oxidanylidene-2H-furan-3-olate; sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-keto-2H-furan-3-olate |
| Synonimy (międzynarodowe, PubChem) | SODIUM ASCORBATE, L-Ascorbic acid sodium salt, Sodium L-ascorbate, Vitamin C sodium, Ascorbic acid sodium salt, Monosodium L-ascorbate, Ascorbicin, Sodascorbate, Ascorbate de sodium, Ascorbin |
| InChIKey | PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M |
| InChI | InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1 |
| SMILES (kanoniczny) | C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+] |
| SMILES (izomeryczny) | C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+] |
| PubChem CID | 23667548 |
| Wikidata QID | Q424551 |
| Nazwa polska (Wikidata) | askorbinian sodu |
| ChEMBL ID (EBI) | CHEMBL591665 |
| Barwa | Minute crystals |
| Zapach | bezwonny |
| Temperatura topnienia | 217.8 °C (rozkłada się) |
| Rozpuszczalność | ≥ 100 mg/mL w temp. 17.2 °C |
- ✓ PubChem (NIH/NLM)
CID 23667548— zweryfikowano: Wzór, CAS, IUPAC, InChI, SMILES, masa molowa, GHS - ✓ Wikidata
Q424551— zweryfikowano: wzór, masa molowa, temp. topnienia, nazwa polska - ✓ ChEMBL (EBI)
CHEMBL591665— zweryfikowano: InChI, SMILES, masa molowa - ✓ CAS Common Chemistry
CAS 134-03-2— zweryfikowano: oficjalny rejestr CAS Registry Number - ✓ NIST Chemistry WebBook
CAS 134-03-2— zweryfikowano: termodynamika, spektroskopia (NIST USA) - ✓ Wikipedia (EN)
CAS 134-03-2— zweryfikowano: kontekst, popularne nazwy - ✓ Wikipedia (PL)
CAS 134-03-2— zweryfikowano: polskie nazewnictwo, kontekst krajowy - ✓ ChemSpider (RSC)
CAS 134-03-2— zweryfikowano: Royal Society of Chemistry — struktura, syntezy - ✓ GESTIS Substance DB
CAS 134-03-2— zweryfikowano: BHP, toksykologia (DGUV Niemcy) - ✓ ECHA REACH/CLP Inventory
CAS 134-03-2— zweryfikowano: regulacja UE REACH/CLP, klasyfikacja - ✓ PubChem search
CAS 134-03-2— zweryfikowano: wyszukiwanie alternatywne - ✓ ChEBI (EBI)
PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M— zweryfikowano: ontologie biologiczne (EBI Wielka Brytania) - ✓ GIS (Główny Inspektorat Sanitarny)
regulacje krajowe— zweryfikowano: polskie przepisy sanitarne, REACH wdrożenie
⚠ UWAGA — ODCZYNNIK CHEMICZNY
Askorbinian sodu E301 sól sodowa kwasu askorbinowego (C6H7NaO6) to odczynnik chemiczny przeznaczony wyłącznie do zastosowań laboratoryjnych, badawczych i profesjonalnych.
Numer CAS: 134-03-2
NIE NADAJE SIĘ DO SPOŻYCIA przez ludzi ani zwierzęta. Produkt nie jest lekiem, suplementem diety, kosmetykiem ani środkiem spożywczym. Jakiekolwiek inne zastosowanie niż laboratoryjne lub przemysłowe jest niezgodne z przeznaczeniem produktu.
Wymagane środki ochrony osobistej: rękawice ochronne, okulary lub gogle, fartuch laboratoryjny, praca w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub pod wyciągiem chemicznym.
Przed użyciem zapoznaj się z kartą charakterystyki substancji (SDS/MSDS) zgodnie z rozporządzeniem REACH (WE) 1907/2006 oraz CLP (WE) 1272/2008. Sprzedaż wyłącznie do celów technicznych.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.