Charakterystyka
Askorbinian sodu E301, znany w języku angielskim jako SODIUM ASCORBATE, jest substancją chemiczną o wzorze NaC₆HO₃·3H₂O i masie molowej 198,11 g/mol. Substancja ta posiada strukturę zawierającą 20 atomów połączonych 20 wiązaniami. Jej nazwa systematyczna IUPAC brzmi sodium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate. Związek występuje pod numerem CAS 134-03-2 oraz w bazie PubChem pod identyfikatorem CID 23667548. Dodatkowe oznaczenie w bazie ChEMBL to CHEMBL5959317. Status leku dla tej substancji określono jako preclinicalny.
Właściwości fizykochemiczne
Substancja charakteryzuje się polem powierzchni polarnej PSA równym 110 Ų. Posiada trzy donory wiązań wodorowych oraz sześć akceptorów wiązań wodorowych. Liczba wiązań rotacyjnych wynosi 2. Te parametry wynikają bezpośrednio z obliczeń strukturalnych dla związku o podanym wzorze i masie molowej.
Zastosowania
Askorbinian sodu E301, znany również jako L-Ascorbic acid sodium salt, Sodium L-ascorbate, Vitamin C sodium, Ascorbic acid sodium salt, Monosodium L-ascorbate lub Ascorbicin, jest stosowany w laboratoriach analitycznych i badaniach naukowych jako sól sodowa kwasu askorbinowego. Związek ten, ze względu na swoją przynależność do pochodnych witaminy C, znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym jako dodatek E301 oraz w pracach badawczych nad formami stabilizowanymi witaminy C.
Bezpieczeństwo
Brak danych klasyfikacji GHS w bazie PubChem.
Identyfikacja analityczna
Identyfikację substancji o masie molowej 198,11 g/mol i wzorze NaC₆HO₃·3H₂O można przeprowadzić za pomocą chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC-MS), gdzie fragmentacja odpowiada masie cząsteczkowej. Alternatywnie stosuje się wysokosprawną chromatografię cieczową z detekcją UV, wykorzystując obecność chromoforu w strukturze pierścienia furanowego, lub spektroskopię magnetycznego rezonansu jądrowego (NMR) ze względu na organiczną naturę związku i obecność wiązań rotacyjnych.
Źródła danych
Dane pochodzą z baz PubChem (NIH), ChEMBL (EBI) oraz NIST WebBook.
Opis wygenerowany z pomocą AI (Grok) na podstawie danych z PubChem, ChEMBL i NIST. Zweryfikuj z aktualną Kartą Charakterystyki (SDS) przed użyciem.
